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4. Contabilidad Avícola
Contrabass (MUL-248)
Marian University
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Universidad de San Carlos de Guatemala Centro Universitario de San Marcos Carrera: Contaduría Pública y Auditoría Curso: Contabilidad VIII Cod. 09109 Material: Documento de Apoyo Docente: Licda. Wendy Fabiola Escobar Villacinda 20200083@cusam.edu 4. SISTEMAS CONTABLES AVÍCOLAS ANTECEDENTES: Durante miles de años, las pequeñas bandadas familiares de aves de corral han formado parte integral de los medios de vida en las zonas rurales, y hoy también se encuentran en entornos periurbanos y urbanos de muchos países. La avicultura familiar desempeña funciones socioeconómicas específicas e importantes, aunque rara vez constituye la principal actividad de subsistencia de los hogares. Su producción de carne y huevos es reducida, pero se obtiene con insumos mínimos. A las aves se les deja escarbar entre los desechos y pocas veces se les alimenta con otras cosas que no sean desechos del hogar, aunque sí reciben suplementos en forma de granos. Los cobertizos, si existen, están hechos de materiales locales. Los pollos son la especie más comúnmente criada, pero a menudo también se mantienen bandadas mixtas. Las aves son principalmente autóctonas, a veces cruzadas con razas comerciales. Cuando las bandadas avícolas familiares están compuestas por más de 50 aves, tienden a ser mantenidas principalmente para la venta y, de esta manera, ayudar a sus propietarios a generar ingresos y capital. En estos sistemas, las aves de corral están generalmente limitadas en una zona restringida con acceso a refugios o totalmente confinadas, ya sea en corrales o jaulas. Las aves de corral criadas de esta manera pertenecen a genotipos genéticamente "mejorados" para la producción de carne o huevos, o al menos son razas cruzadas de rendimiento intermedio. El desembolso de capital es mayor y las aves dependen totalmente de sus propietarios, pero la producción es mayor que en otros sistemas de producción avícola familiares. CONCEPTOS Y GENERALIDADES: La Avicultura se refiere a la actividad de criar y cuidar aves, además de su explotación comercial. Dicho término es tan abarcador que incluye a una variedad de especies como pollos, gallinas, pavos, patos, codornices, entre otras, inclusive algunas especies consideradas silvestres. Sin embargo, existe una gran diferencia en el desarrollo de la actividad de acuerdo con la especie, siendo las más importantes los pollos y las gallinas, a tal punto que se consideran las actividades agropecuarias más intensificadas con la utilización de tecnología y conocimiento zootécnico.[ Al lugar donde se desarrolla la actividad avícola se le denomina Granja Avícola y no es más que un establecimiento agropecuario para la cría de aves de corral tales como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos como base alimenticia ya sea cosechándolos por su carne o recogiendo sus huevos. Las aves de corral son criadas en grandes cantidades, siendo la cría de pollos y gallinas la de mayor volumen. Anualmente se crían mundialmente más de 50 000 millones de pollos como fuente de alimento, tanto por su carne como por sus huevos. Las gallinas criadas para aprovechar sus huevos son denominadas ponedoras mientras que los pollos hembra criados para aprovechar su carne a menudo son denominados broilers (pollos de engorde); los pollitos macho son matados porque no ponen huevos y porque engordan más lento y menos que las hembras. La producción avícola tiene diversas ventajas: - Proporciona al hombre alimentos ricos en proteínas. - Requieren de poco espacio. - Las utilidades al dedicarse a esta actividad se obtienen a corto plazo. - Son eficientes en el aprovechamiento de los alimentos. - Requieren de poca mano de obra. La producción avícola ha crecido en los últimos años debido a todos los beneficios que proporcionan al hombre para mejorar su vida en diferentes aspectos, la carne de pollo es una gran fuente de proteínas. La explotación de la avicultura no requiere de grandes edificaciones por que las aves pueden desarrollarse en poco espacio, con reducida asistencia humana y las utilidades se obtienen a corto plazo. Cuando una persona se dedica a la crianza de aves, deberá organizar su contabilidad de tal forma que le permita conocer y analizar las causas de pérdida o ganancia que genera este negocio.
CLASIFICACIÓN:
Atendiendo el orden zoológico las aves pueden clasificarse según dos clases principales de explotación:
- Las Gallináceas
- Las Palmípedas Para dicho ordenamiento se debe tener conocimiento en aves de corral y separarlas por razas y cualidades. Existen aves ponedoras y de carne, y entre ellas existen diversas calidades. Y será precisamente lo que deben poner de manifiesto los registros contables. REGISTROS CONTABLES AVÍCOLAS La Avicultura, es la técnica de criar y fomentar la reproducción de las aves y al mismo tiempo beneficiarse de sus productos. Se considera como una de las fuentes de carne de mayor y más rápido crecimiento a nivel mundial, ya que representa alrededor de un veintidós por ciento de la producción mundial de carne y se ha triplicado en los últimos veinte años. Fases de la explotación avícola “en la actualidad la industria avícola se encuentra muy especializada, y las unidades avícolas en su mayoría únicamente se dedican a una o varias fases de todo el proceso que va desde la incubación-nacimiento del ave hasta el destace de los pollos de engorde, cuando a producción de carne se refiere, o a la obtención de huevos comerciales para el consumo humano. La avicultura se divide en tres fases importantes: selección o genética, multiplicación o reproducción y la crianza. Las tres fases de la explotación avícola, están estrechamente relacionadas, ya que ello permite una correcta verificación de resultados y posibles ajustes a los programas de crecimiento, es donde surge la verticalidad de las empresas. En cuanto a la fase de la crianza se integran todas aquellas granjas que se dedican a criar aves con las siguientes finalidades:
- Granjas de cría y recría: Estas granjas trabajan con aves de un día, previamente sexadas, su finalidad es la crianza de pollitas hasta el momento que son destinadas a la puesta, con una duración de veinte semanas, en estas granjas puede distinguirse la crianza, que va del crecimiento de la pollita de un día hasta ocho o nueve semanas y la recría, que es desde la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta.
- Granjas de postura: En estas granjas se reciben aves de dieciocho a veinte semanas de vida, poco antes de que estén listas para la producción de huevos. El período productivo de estas aves es corto, de unos doce a catorce meses, pudiéndose alargar hasta dos años, según la estirpe. La misión de las gallinas es la puesta de huevos para el consumo humano, en la explotación de ponedoras suele aplicarse el sistema “todo dentro - todo fuera", siendo el periodo normal de explotación para estas aves de doce a dieciocho meses aproximadamente.
- Granjas de engorde: En estas granjas se trabaja con broilers (pollos de engorde) para el consumo de carne, que dura aproximadamente de seis a siete semanas. Los broilers, son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne de pollo, esta es una denominación inglesa que significa “pollo asado”, y se ha adoptado en todo el mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional o pollo de engorde. Dentro de las características que se buscan en las líneas de carne están:
- la velocidad de crecimiento,
- alta conversión de alimento a carne y
- buena conformación física. Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. El término “broiler” es aplicado a los pollos y gallinas que han sido seleccionados especialmente para rápido crecimiento, son comúnmente conocidos como pollos BB, en donde la línea del padre aporta las características de conformación típicas de un animal de carne: tórax ancho, buen rendimiento y alta velocidad de crecimiento, en la línea de la madre se concentran las características reproductivas de fertilidad y producción de huevos.
Con los avances que día a día se están logrando en materia de producción de pollos de engorde, es que se dan a conocer nuevas técnicas de manejo con las que se puede obtener el producto en menor tiempo, esto implica un mejoramiento en la genética, una alimentación de mayor densidad y una limpieza más estricta. Los productores de pollos de engorde que deseen obtener mejores resultados deben poner en práctica técnicas de manejo y sistemas de crianza más prácticos e innovadores, por que el productor que no se involucra en la evolución que experimenta la avicultura con el tiempo será excluido de esta actividad ya que el éxito de una buena producción de pollos, radica en un manejo profesional y excelente crianza. Para lograr el éxito que todo productor desea es necesario realizar la compra del pollito bebé que se va a engordar, en una planta de incubación que oferte los mejores pollos, obtener el alimento de mayor calidad, llevar a cabo el manejo de las aves con la mayor dedicación y la aplicación de la más rigurosa limpieza de las áreas en donde permanecen las aves. En toda explotación avícola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno administrativo y otro técnico o de manejo, la correcta administración es aquella en la que se llevan buenos registros de todo lo que ocurre en la granja y de lo que se utiliza para producir, esto sirve para llevar a cabo todas las evaluaciones periódicas, para fortalecer las labores más rentables y desechar las negativas. Las razas más utilizadas para éste tipo de explotación son:
- Raza Cornish: Su característica mas notable es su peso, es muy grande para su tamaño. El emplume es lento. Su postura inicia de 30 a 36 semanas.
- Raza Wyandotte: La piel y las patas son de color amarillo. La mayoría son de emplume lento. La producción de huevo es de regular a buena. SISTEMA CONTABLE DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS: En éste sistema y como su nombre lo indica, el objetivo de la crianza de aves es únicamente para la producción de huevos, entre las razas más utilizadas están:
- Raza Leghorn: Es un ave de postura. Su plumaje puede ser: blanco, castaño calo y obscuro, leonado rojo, etc. Sus orejas: ovaladas blancas o cremosas. Su postura inicia de 18 – 20 semanas.
- Hy-Line Variedad W-77: Inician la postura de 18 a 20 semanas. Es un pollo de crecimiento lento y emplume rápido.
- Hy-Line Variedad W-98: Son precoces. Inician la postura de 18 a 20 semanas.
- Hy-Line Variedad Brown plus: Son precoces. Inician su postura de 18 a 20 semanas SISTEMA CONTABLE DE DOBLE PROPÓSITO AVÍCOLA: En éste sistema la crianza de aves tiene un doble propósito como su nombre lo indica por ejemplo para producción de huevos y producción de carne, entre las razas más utilizadas para éste sistema están:
- Raza Rhode Island roja: Los pollos se desarrollan de forma intermedia. La mayoría de los linajes presentan emplume lento y demasiado obscuro. Inician la postura de 20 a 24 semanas.
- Raza Phymounth: El color del plumaje es blanco. Inician su postura de 20 a 24 semanas. El color del huevo es castaño o café.
ESTRUCTURA DE LA HOJA TÉCNICA DE COSTOS AVÍCOLAS:
HOJA TECNICA DE COSTOS AVÍCOLAS
DEL ________ AL___________
(Cantidad expresada en Quetzales) DESCRIPCION
INCUBA
CION ENGORDE
INDUSTRIA-
LIZACION GALLINAZA VISCERAS
ADMON Y
VENTAS
HUEVO FERTILIZADO
Mano de obra Prestacion Bonificacion Cuota Patronal Energia Electrica Gastos Internos Seguro Dep. Galeras Dep. Equipo Avicola Dep. Equipo Incubacion ENGORDE Concentrado Salarios Bonificacion Prestacion Cuota Patronal Honorarios Vitaminas y Vacunas Suministro Agua y Energia Seguro Dep. Galeras Dep. Equipo Avicola INDUSTRIALIZACION Suministro Energia Electrica Mano de obra
CASO 1
El 1 de enero de 2018, el Señor Ángel Soto, propietario de la Granja Avícola “EL POLLITO PIO”, inicia sus operaciones comerciales con un aporte inicial de Q. 400,000, consistente en: 30 qq de concentrado a Q. 36 c/u Q 1,080. 10 qq de maíz a Q.120 c/u Q 1,200. 40 aves ponedoras a Q. 20 c/u Q 800. 20 aves en desarrollo a Q. 12 c/u Q 240. 15 aves en crecimiento a Q. 8 c/u Q 120. 1 Pick Up Q 70,000. Y el resto en efectivo. 1. Se efectuó la compra de incubadoras y criadores, cuya factura de Q. 90,000 IVA incluido fue cubierta con cheque a cargo del Banco de Occidente. 2. Se compraron gallinas criollas por valor de Q. 148,000 IVA incluido cubriendo su valor así: Q. 90,000 en efectivo y el resto al crédito de 30 días. 3. La planilla del personal encargado de los corrales fue de Q. 6,000 y el valor del maíz entregado por el almacén fue de Q. 1,000. 4. El valor de los pollitos vendidos fue de Q. 20,000 IVA incluido de los cuales Q. 8,000 fueron vendidos al crédito. 5. Durante el mes murieron varias aves, tasadas en Q. 1,000. 6. Los pollos logrados que pasan a los corrales se valúan en Q. 20,000. 7. El valor de la construcción de los corrales y dormideros fue de Q. 80,000 en materiales: y Q. 16,000 de la mano de obra, según planilla durante el mes de enero 2018. Con base a la información anterior se le solicita: a) Jornalizacion b) Mayor c) Balance de saldo
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