HFE étude de la Chocolaterie Meunier

La chocolaterie Meunier

Les origines

1824, achat d’un moulin dans un petit village de Seine et Marne : Noisiel .

Jean-Antoine Brutus Meunier, fabrique et commercialise des produits

pharmaceutiques à Paris .

L’objectif du moulin : y broyer ses médicaments et fabriquer un peu de

chocolat : ce dernier sert à masquer le gout amer des pastilles !

Années 1850 : La famille décide de se spécialiser dans le chocolat

Raisons : une usine performante, l’avenir prometteur du marché du chocolat, la

réussite de la première plaquette de “chocolat des ménages ”

1852 : Le fils Émile-Justin Meunier prend la direction des établissements

Meunier .

L’empire Meunier

Origine : besoin de matières premières (cacao, sucre). Meunier est contre les

droits de douane, défend le libre échange .

Pour gagner son indépendance et maitriser de toute la chaine de production :

acquisition des plantations de cacaoyers en Amérique du Sud .

Développement de la production :

1825 : 130 tonnes

1853 < : 4000 tonnes

L’usine : plusieurs bâtiments (moulin, “cathédrale” où la date de chocolat est

fabriquée), la halle Eiffel (où le chocolat est refroidit (

Le moulin :

Fonctionne à l’aide de l’eau de la Marne. 4 étages de machinerie .

Objectifs : actionner diverses meules permettant le broyage du cacao et du

sucre .

Refait en 1871 par l’architecte Jules Saunier, avec une ossature métallique et

des décors en céramique aux motifs de cacaoyers .

Objectifs des réaménagements successifs : rester à la pointe du progrès + but

esthétique .

Le paternalisme selon Meunier

2000 ouvriers => pose la question de leur logement .

1874 : début de la construction de la cité ouvrière (pour que les salariés

viennent travailler plus facilement : (

-Des logements (360 en 1911(

-Des réfectoires

-Des écoles

-Une maison de retraite

-Des magasins

-Une ferme

<=Développement de la ville de noisiel .

Histoire des idées/faits économiques

Université Gustave-Eiffel

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